比較容易造成廚房火災發(fā)生的原因！廚房用油是引發(fā)火災的直接原因。廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹Ｓ湾伵胝{(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災。
    廚房油煙起火。廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這 種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙火災的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災就是典型。
    食堂廚房不需要安裝廚房滅火裝置嗎？我們都知道廚房是經(jīng)常用火的地方，而廚房滅火裝置是飯店、賓館廚房的必備滅火設備。但是由于經(jīng)營的水平不一樣，所以在廚房設施方面也存在很大的差異。為了讓您跟進一步了解有關廚房自動滅火裝置所能發(fā)揮的作用，我們先逐步了解一下常見廚房火災應對方法有哪些？
    廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩容易污染處應天天清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。
    食堂廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
    加大賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并定制相應的消防安全管理制度。
    以上內(nèi)容針對預防食堂廚房火災的基本對策，下面就接著來了解一下廚房自動滅火裝置在廚房的必要性。
    1、當廚房設備發(fā)生火情時，燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量使煙罩內(nèi)溫度升高到183攝氏度時，感溫器斷開，
    2、將廚房滅火裝置內(nèi)的機械控制閥打開。
    3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經(jīng)過減壓閥對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。
    4、兩個噴嘴能同時噴向11米煙道內(nèi)的烈火。